|
В этой статье: 1. Коротко: в чём главное отличие 4. Барбекю комплекс — что это такое |
Коротко: в чём главное отличие
Мангал — это открытая жаровня, в которой мясо готовится на шампурах над углями. Жар идёт снизу и с боков, температура высокая, процесс быстрый.
Барбекю — это решётка над углями или горелками, мясо готовится лёжа на решётке. Жар идёт снизу, при закрытой крышке создаётся эффект духовки — мясо готовится медленнее, но равномернее и сочнее.
Главное отличие — способ приготовления: мангал это шампуры и быстрый жар, барбекю это решётка и равномерный прогрев со всех сторон.
Барбекю комплексы Cronon — модульные системы из алюминия и HPL для вашего участка.
Смотреть все модели →Что такое мангал
Мангал — традиционная жаровня родом с Кавказа и Ближнего Востока. Конструкция простая: металлический короб с отверстиями для поддува, в котором горят угли. Шампуры с мясом укладываются поперёк короба над углями.
Как готовится мясо на мангале. Угли раскаляются до высокой температуры, мясо на шампурах периодически поворачивается вручную. Жар прямой и интенсивный — шашлык готовится быстро, с характерной корочкой снаружи.
Плюсы мангала:
- простая конструкция, низкая цена;
- быстрое приготовление шашлыка;
- характерный вкус с дымком;
- компактный, легко перевезти.
Минусы мангала:
- подходит только для шампуров;
- требует постоянного внимания и поворачивания;
- сложно приготовить стейк, рыбу, овощи на решётке;
- не подходит для медленного приготовления.
Что такое барбекю
Барбекю — это решётка для приготовления мяса, рыбы и овощей над углями или газовыми горелками. В отличие от мангала, продукты лежат на решётке горизонтально, а не висят на шампурах вертикально.
Как готовится мясо на барбекю. При открытой крышке барбекю работает как гриль — прямой жар снизу. При закрытой крышке создаётся эффект конвекционной духовки: горячий воздух циркулирует вокруг мяса, прогревая его равномерно со всех сторон. Именно так получаются сочные стейки, равномерно прожаренная курица и мягкие рёбра.
Плюсы барбекю:
- универсальность — стейки, рыба, овощи, целая курица;
- равномерный прогрев при закрытой крышке;
- не нужно постоянно следить и переворачивать;
- можно готовить при низких температурах долго (low & slow).
Минусы барбекю:
- дороже мангала;
- занимает больше места;
- шашлык на шампурах на нём не приготовить.
Барбекю комплекс — что это такое
Барбекю комплекс — это модульная система для приготовления еды на улице, в которую входит не только решётка или гриль, но и рабочие поверхности, тумбы для хранения, мойка, место для газового баллона и другие модули.
По сути это уличная кухня с барбекю в центре: всё необходимое для готовки находится на своём месте, не нужно бегать в дом за инструментами или ингредиентами.
Барбекю комплексы бывают:
- прямые — модули выстраиваются в одну линию вдоль стены или забора;
- угловые — Г-образная конфигурация, удобна для угловых площадок и создаёт больше рабочей поверхности.
Барбекю комплекс — это следующий уровень после отдельного мангала или гриля: стационарная зона готовки, которая превращает дачный участок в полноценное место для отдыха с гостями.
Что лучше выбрать: мангал или барбекю
| Мангал | Барбекю / гриль | |
| Основной способ готовки | Шампуры над углями | Решётка, прямой и косвенный жар |
| Что готовить | Шашлык | Стейки, рыба, овощи, птица, рёбра |
| Скорость | Быстро | От быстрого до медленного (low & slow) |
| Контроль температуры | Сложно | Точный, особенно на газу |
| Цена | Низкая | Средняя и выше |
| Стационарность | Переносной | Стационарный или переносной |
| Входит в комплекс | Да (мангальный комплекс) | Да (барбекю комплекс) |
Выбирайте мангал или мангальный комплекс если главное блюдо на ваших встречах — шашлык на шампурах, бюджет ограничен и нужна мобильность.
Выбирайте барбекю если хотите готовить разнообразные блюда, цените равномерный результат и планируете стационарную зону готовки на участке.
Что готовят на мангале, а что на барбекю
На мангале: шашлык из баранины, свинины, курицы, говядины. Люля-кебаб. Овощи на шампурах — перец, помидоры, баклажаны. Хлеб и лаваш над углями.
На барбекю / гриле: стейки (рибай, стриплойн, томагавк), бургеры, рёбра свиные и говяжьи, целая курица или её части, рыба на решётке, морепродукты, овощи-гриль, кукуруза, пицца на камне.
Что нельзя приготовить на мангале, но можно на барбекю: блюда медленного приготовления (pulled pork, говяжья грудинка), копчение при низкой температуре, выпечка и пицца при закрытой крышке.
Если хочется и шашлык, и стейки — оптимальное решение это мангальный комплекс с вставкой под решётку барбекю или барбекю комплекс с мангальной секцией.
Посмотрите наши барбекю комплексы и мангальные комплексы — модульные системы для тех, кто хочет готовить всё и сразу.
